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Fruchtige Heidelbeer-Muffins aus der Heißluftfritteuse

Fruchtige Heidelbeer-Muffins aus der Heißluftfritteuse

Zutaten (für ca. 8 Muffins):
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
150 g griechischer Joghurt
50 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
1 TL Vanilleextrakt
150 g frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren
1 EL Zitronensaft (optional)
1 TL Zitronenschale (optional)

Trockene Zutaten vermengen:

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Feuchte Zutaten vermengen:

In einer separaten Schüssel Eier, griechischen Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verrühren.
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen, wenn du den Muffins einen frischen Zitrusgeschmack verleihen möchtest.
Teig zubereiten:

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrücken.
Backen:

Den Teig gleichmäßig auf 8 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und bei 160 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Servieren:

Die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann servieren. Sie schmecken am besten frisch, aber auch leicht aufgewärmt oder mit einem Löffel Joghurt.
Tipps:
Variante: Fügen Sie zusätzlich Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um den Muffins mehr Textur zu verleihen.
Gesünder: Verwende statt Zucker Ahornsirup oder Agavendicksaft für eine natürliche Süße.
Lagerung: Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch und können auch eingefroren werden.

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