Harissa-Blumenkohl mit Couscous aus der Heißluftfritteuse

Zutaten (für 2 Personen):
1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
2 EL Harissa-Paste (je nach Geschmack mehr oder weniger)
2 EL Olivenöl
150 g Couscous
1 EL Dukkah (orientalische Gewürzmischung, ersatzweise geröstete Nüsse mit Kreuzkümmel und Sesam)
150 g Naturjoghurt (nach Belieben auch griechischer Joghurt)
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Blumenkohl zubereiten:
Zuerst den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen zerteilen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie in der Heißluftfritteuse gleichmäßig garen können.
Marinade anrühren:
In einer großen Schüssel die Harissa-Paste mit Olivenöl gut vermischen. Die Marinade sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Falls die Paste zu dick ist, kannst du einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen.
Blumenkohl marinieren:
Die Blumenkohlröschen in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig mit der würzigen Paste überzogen ist.
Blumenkohl garen:
Die marinierten Blumenkohlröschen in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinanderliegen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
Das Röschen bei 200 °C etwa 20 Minuten garen. Zwischendurch einmal vorsichtig wenden, damit alle Seiten schön knusprig werden.
Couscous zubereiten:
Während der Blumenkohl gart, den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens genügt es, den Couscous mit kochendem Wasser oder Brühe zu übergießen, abzudecken und ein paar Minuten quellen zu lassen.
Nach den Quellen den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit einem Esslöffel Dukkah oder einer selbst gemachten Gewürzmischung sowie einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Anrichten:
Den Couscous auf zwei Teller verteilen und die knusprigen Blumenkohlröschen darauf anrichten.
Einen Klecks Naturjoghurt darübergeben und mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Servieren:
Das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt genießen. Für einen zusätzlichen Hauch von Frische kannst du etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln.
Tipps:
Für extra Crunch kannst du den Blumenkohl vor dem Marinieren mit etwas Semmelbröseln bestreuen.
Wenn Sie es nicht zu scharf mögen, reduzieren Sie die Menge der Harissa-Paste oder mischen Sie sie mit etwas Joghurt, bevor Sie sie mit dem Blumenkohl kombinieren.
Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Dieses Rezept bringt die Aromen des Orients in deine Küche – und das ganz ohne großen Aufwand. Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊