Himbeer-Schokoladen-Muffins aus der Heißluftfritteuse
Zutaten (für ca. 8 Muffins):
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
100 ml Buttermilch oder Pflanzenmilch
100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
50 g vegane Schokoladenstückchen (oder normale Schokolade)
1 TL Zitronensaft (optional)
Trockene Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
Feuchte Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt gut verrühren. Falls gewünscht, den Zitronensaft hinzufügen, um eine frische Note zu erzielen.
Teig zubereiten:
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Himbeeren und Schokoladenstückchen unterheben, dabei vorsichtig vorgehen, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
Backen:
Den Teig gleichmäßig auf 8 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und bei 160 °C etwa 12–15 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie durchgebacken sind.
Servieren:
Die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen lassen und erwärmen oder bei Raumtemperatur genießen.
Tipps:
Variante: Statt Himbeeren kannst du auch Blaubeeren, Erdbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.
Lagerung: Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch oder können eingefroren werden.
Glasur: Für einen zusätzlichen Touch kannst du die Muffins mit einer Schokoladenglasur überziehen.