Karamell-Apfel-Muffins aus der Heißluftfritteuse

Zutaten (für ca. 8 Muffins):
2 Äpfel (z. B. Granny Smith oder Braeburn)
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
100 ml Buttermilch (oder pflanzliche Milch)
1 TL Vanilleextrakt
2–3 EL Karamellsoße (selbstgemacht oder gekauft)
Äpfel.:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und beiseite stellen.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut vermischen.
Feuchte Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel Ei, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt gut verrühren.
Teig zubereiten:
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gewürfelten Äpfel und 2 EL Karamellsauce unterheben.
Backen:
Den Teig gleichmäßig auf 8 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und bei 160 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind.
Servieren:
Die Muffins leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit zusätzlicher Karamellsoße beträufeln.
Tipps:
Variante: Du kannst die Äpfel durch Birnen oder Pflaumen ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.
Lagerung: Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
Glasur: Für zusätzlichen Karamellgeschmack kannst du die Muffins mit einer dünnen Karamellglasur überziehen.