Vegane Bananen-Schokoladen-Muffins aus der Heißluftfritteuse
Zutaten (für ca. 8 Muffins):
2 reife Bananen, zerdrückt
150 g Mehl
100 g Zucker (z. B. Kokosblütenzucker oder Ahornsirup)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Preis Salz
2 EL Kakaopulver
50 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
3 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
50 g vegane Schokoladenstückchen
Trockene Zutaten vermengen:
In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver gut vermengen.
Feuchte Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken, dann Pflanzenmilch und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
Teig zubereiten:
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
Die Schokoladenstückchen unterheben.
Backen:
Den Teig gleichmäßig auf 8 Muffinförmchen verteilen.
Die Muffins in den Korb der Heißluftfritteuse stellen und bei 160 °C etwa 12–15 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte eines Muffins gesteckt wird.
Servieren:
Die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann genießen!
Tipps:
Gesündere Variante: Reduzieren Sie den Zuckeranteil und verwenden Sie stattdessen etwas mehr zerdrückte Banane für natürliche Süße.
Variation: Füge Walnüsse oder gehackte Mandeln hinzu, um den Muffins noch mehr Biss zu geben.
Lagerung: Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch oder können eingefroren werden.